板鹅图片大全
- 1、鹅板肉是什么
- 2、建瓯板鸭的来历介绍
- 3、施甸板鹅怎么做才好吃
鹅板肉是什么
鹅肉。鹅板肉又叫板鹅，是一种腌腊美食，主要原料是农家散养的成鹅，除食盐外，不添加任何的添加剂。通过制坯、搓盐、腌制、腌制、洗板、定型、烘烤及晾晒等传统工序，形成了板鹅肉瘦醇香、肉质紧实、咸淡适中、香飘四溢的独特风味。鹅板肉就是鹅肉。
购买鹅肉时，选择有检疫印章的，因为通常我们所见的白板肉（指未经检验检疫），多为私自屠宰后进行销售的鹅肉，其安全隐患较大，属于政府有关部门重点取缔的对象，尽量不要选购。如果想买老鹅，看鹅冠，又红又高为老鹅。
板鹅，是一种腌腊美食，主要原料是农家散养的成鹅，除食盐外，不添加任何的添加剂。通过制坯、搓盐、腌制、腌制、洗板、定型、烘烤及晾晒等传统工序，形成了板鹅肉瘦醇香、肉质紧实、咸淡适中、香飘四溢的独特风味。
材料：鹅一只 制坯 取活重3—4公斤的成鹅，宰杀除内脏，洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半剖开，用力压平，制威鹅坯。腌制 按每只鹅用盐200-250克的比例，将盐和少许花椒在铁锅内文火炒热。鹅坯背部平放在桌上，用热盐反复揉搓胸腔，腹腔，翅，腿、颈等部位。
建瓯板鸭的来历介绍
建瓯板鸭，来自民间。相传建州有一贫民，没固定职业，在一年冬天养起了十几只鹅，没钱买饲料时，就卖了一只鹅来购买饲料；饲料用完，又卖一只……，结果仅剩下一只鹅，他才大吃一惊。最后他把仅有的一只鹅也杀了，但“春节”来到，又舍不得吃，他老婆把鹅胴腌好，凉起来。
建瓯板鸭，其源远流长，起源于民间的一个生动故事。据说在建州，有一位贫苦的居民，因生活所迫，在冬季养了几只鹅。每当饲料短缺时，他会卖掉一只换取食物。这个循环中，只剩下了最后一只鹅。他不舍得食用，妻子将鹅肉腌制后晾干，待到春节时作为菜肴。
泽泻——建瓯曾经长期是中国泽泻之乡，现在虽然因种植面积减少而失去了泽泻之乡的头衔，但建泽千百年来一直是泽泻中最好最有名的。
施甸板鹅怎么做才好吃
将板鹅切块板鹅，开水焯水3分钟备用。老姜切片板鹅，蒜头剥好板鹅，干辣椒切小段，八角，葱洗净备用。热锅倒入菜籽油，将蒜头，老姜，干辣椒下锅爆香。倒入板鹅，再依次放入黄酒、少许糖、生抽一起翻炒。翻炒好板鸭，加入半锅水加入八角，盖上锅盖大火烧开。
